蒸酒是釀酒過程中的重要環(huán)節(jié)。如果控制不好，可能會出現(xiàn)開鍋、糊鍋、不出酒等情況。我們使用蒸酒設(shè)備需要注意什么？
　　1.沖鍋
　　沖鍋是指蒸酒設(shè)備蒸餾過程中鍋蓋突然被沖走，冒出大量酒精，酒糟從鍋里溢出。
　　原因1：太滿，高溫后材料膨脹，導(dǎo)致溢出。
　　原因2：蒸酒時，火候過猛，導(dǎo)致酒糟泡沫增多。
　　原因3：不穩(wěn)定的蒸汽動力將改變桶內(nèi)的壓力。
　　原因4：密封槽突然加入冷水，導(dǎo)致氣壓變化。
　　原因5：發(fā)酵不完全，形成大量氣泡，導(dǎo)致籽粒溢出。
　　2、糊鍋
　　當(dāng)用直接加熱蒸酒設(shè)備，蒸餾時如果操作不當(dāng)，很容易造成糊鍋，這主要是由以下三個原因造成的
　　原因1：發(fā)酵不完全，發(fā)酵剩下的很多淀粉沉入鍋底，導(dǎo)致高溫發(fā)黑。
　　原因2：底層水不干凈或者太少。
　　原因3：蒸餾有太多的火力。
　　3.物料添加
　　蒸餾時，不要加太多料，一般滿8分鐘就夠了。太滿的話容易做鍋，太少的話會影響蒸酒的效率。
　　4.密封水
　　密封水加入量為2/3。如果蒸的時候需要加冷凝水，請在蒸酒設(shè)備冷凝器上加熱水。
　　5.冷凝水
　　一般來說，只要我們在蒸之前加入冷凝水，整個蒸的過程就不需要加入冷凝水。如果特殊情況需要中途加冷凝水，切記冷凝水從底部進出。
　　蒸酒看似簡單，但有很多小細節(jié)很容易被我們忽略。只要我們控制蒸酒設(shè)備，蒸餾過程中的每一個小細節(jié)，我們就能很好地提取白酒的風(fēng)味。閱讀以上內(nèi)容后，如果您對產(chǎn)品有任何其他問題，請聯(lián)系我們，我們期待與您達成合作。
　　小編:Cyan