如今，白蘭地的主要葡萄品種是烏妮-布蘭克和科隆巴德，它們的特點是含糖量低，酸味強，而特點葡萄則成熟較晚，抗病性強。而且，由于科涅克地區(qū)氣候涼爽，葡萄的含糖量只上升到9/50和19/100左右。它的高酸度和低糖產(chǎn)生以下兩個結(jié)果。因為糖比較少，為了提高白蘭地蒸餾設(shè)備成品酒的酒精含量，必然需要更多的葡萄，這也是其中之一。
　　因為比平時用的葡萄多，酸度高，所以原酒的酸味較強。而且酸味的成分是葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用這種白蘭地蒸餾設(shè)備原料生產(chǎn)出來的白蘭地相當(dāng)?shù)暮煤取?br /> 　　白蘭地蒸餾設(shè)備有幾個不同的過程。固態(tài)白酒的生產(chǎn)是用手將醅放入傳統(tǒng)的蒸餾設(shè)備-retort桶中，甑桶蒸出的白酒質(zhì)量更好。這種簡單的固態(tài)蒸餾方法不僅是濃縮和分離酒精的過程，也是提取和重組風(fēng)味的過程。
　　在華北地區(qū)液體白蘭地蒸餾設(shè)備項目中，進行了蒸餾操作對比試驗。蒸餾后的稻殼加入液體發(fā)酵醪進行吸附，然后模仿固體發(fā)酵糟進行蒸餾操作。此外，用兩種不同的蒸餾方法生產(chǎn)的蒸餾酒在液體釜中進行蒸餾。前者在口感上接近固態(tài)發(fā)酵酒，后者類似于液態(tài)酒。
　　比較了相同結(jié)構(gòu)下設(shè)備的物料厚度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和蒸酒速度。同樣的3件套設(shè)備，材料厚度和內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，由于廠家成本不同，其價錢自然也不同。
　　當(dāng)我們在白蘭地蒸餾設(shè)備選購時，我們應(yīng)該特別注意。鍋爐中加熱管的數(shù)量、材料和厚度。的一些鍋爐有少量加熱管，其中一些有非常薄的開槽鋼管，所以該制造商的釀酒設(shè)備價錢一定很便宜。這些都是大家需要考慮的。
　　小編：Lynn