釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒保證的一步，因此務必要做好。那此外，在使用釀酒設備釀酒時，還有哪些注意事項呢？
　　①選擇釀酒酒曲：一定要選擇穩定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以在專業的購物平臺上購買或者直接和酒曲廠家聯系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應。
　　②掌握火候：由于在整個釀酒的過程中，你叫關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，由于現在的釀酒設備采用的是新型加熱方式，不同于傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率。
　　③掐頭去尾取中間：由于在白酒蒸餾的過程中，前期中期和后期的成分是不一樣的，中間的才是我們所需要的正宗的原漿酒，而頭酒和尾酒中含有甲醇和雜醇油，喝起來容易讓人口干上頭，所以需要將者三部分的酒分開裝瓶。
　　目前來說，隨著新工藝的釀酒設備的興起，讓城市中的人們也可以享受到自釀白酒的樂趣，因為現在的設備可以用煤、柴、天然汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業余時間就可以進行釀酒了。    小編：llk