一般來說，釀酒設備正確的選擇標準，老傳統用的很多的木制釀酒設備，這種釀酒設備，密封不好，漏氣嚴重，直接影響產量，底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒品質。冷卻效果不佳。蒸酒時間很長，倒料排糟很不方便，而且無法連續生產。浪費燃料。增加成本。
      釀酒設備的選擇標準：　
     首先，設備是一種用于釀酒的容器，如果想要釀出口感清爽的酒出來，選擇安全性能較好的制酒設備也是十分必要的。我們一定要確制酒設備的質量性能，其不易腐蝕性能，其質量與不易腐蝕性能是釀酒過程當中所需要關注的問題。這樣即可以保證酒的發酵，也可以保證酒的口感度。
　　其次，設備是采用不銹鋼容器所生產出來的產品，這種產品是釀酒過程當中備必的釀酒產品，而它的一個特點就是具有良好的密封性能，它可以保證釀酒的過程當中的蒸餾性能，從而保證酒的清香味，當然它由于選材的特殊性，也加大了這種產品的安全性能，同時也加大了制酒設備安全性能。
      而對于釀造白酒的釀酒設備來說，新工藝何和古老的傳統釀酒設備，設備體積大、占據面積小、釀酒設備貴，有釀酒設備的好處，難于普及。所以現在市面上的釀酒設備大多為不銹鋼設備。
  小編：llk