在白蘭地蒸餾設(shè)備蒸餾白酒的過程中對于水質(zhì)的要求是十分嚴(yán)格的，不管是利用傳統(tǒng)技術(shù)釀酒還是現(xiàn)代新工藝技術(shù)釀酒，水質(zhì)決定了酒質(zhì)，而在釀造白酒過程中需要用到水的地方是十分多的，這就給酒廠以及個人釀酒師提出了很好的用水要求。
      白蘭地蒸餾設(shè)備對水質(zhì)的要求：
　　①水源的選擇應(yīng)符合工業(yè)用水的一般條件，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標(biāo)準(zhǔn)，即：
      ②在外觀上要求無色透明，無懸浮物，無沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，需要經(jīng)過處理才能使用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的;
      ③在堿度方面用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為PH6-8為好。或許有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當(dāng)?shù)膲A度可降低酒醅的酸度;
      ④如果有的時候釀出的白酒品質(zhì)差、口感不好除了酒曲、釀酒設(shè)備的原因外，很大部分的因素來自于釀酒所使用的水的質(zhì)量，因此，釀造白酒之前就應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制對水質(zhì)的要求，嚴(yán)把水質(zhì)質(zhì)量關(guān)，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。
      對于白蘭地蒸餾設(shè)備來說，由于有的地域可能因為水源的水質(zhì)過硬，導(dǎo)致不能獲取到釀造水，這個時候可以采取一定方法來改善水質(zhì)，或者可以采用離子交換法、硅藻土過濾機等進(jìn)行處理。 
  小編：LLk