不管我們?cè)趺吹膶?duì)食堂不滿，有一點(diǎn)不可否認(rèn)，食堂作為一個(gè)提供大量飲食的地方，食堂所使用的釀酒設(shè)備當(dāng)然也有其自身的特點(diǎn)。那用于廚房的設(shè)備在選購(gòu)時(shí)有什么技巧呢？
      食堂的釀酒設(shè)備選擇技巧：
      ①認(rèn)真挑選：由于我國(guó)的釀酒行業(yè)發(fā)展參差不齊，其加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。因此，綜合性價(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。
      ②滿足性能要求：由于廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿足技術(shù)要求的釀酒設(shè)備種類型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。
      ③廣泛比較性價(jià)比：相同種類型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性價(jià)比，按不同廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn)，臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。
      ④考察制作工藝水平：由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。
      由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，釀酒設(shè)備更新?lián)Q代也很快。在選擇時(shí)就要考慮那些技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受。   小編：li