夏季的到來意味著享用甜酒的時節(jié)到了。米酒又稱為甜酒，在我國是一種廣受人民喜愛的傳統(tǒng)飲品。然而隨著手工業(yè)的衰落，制作米酒的手工藝越來越不為人熟悉，那應該怎么用釀酒設備釀造米酒呢？
      ①選擇上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干凈即可。同時往洗好米的盆中加入適量清水，淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，以米粒浸透至無白心為宜
      ②把泡好的米撈出后，用清水沖洗干凈、瀝干裝入用開水消毒過的木桶中，將木桶放入加水的鍋中，大火猛蒸，直到米飯蒸熟，不粘不硬、且無硬心為佳。將蒸好的米飯在竹盤子上攤涼，溫度降至35度左右，將研磨好的紅曲粉撒入拌勻
      ③將拌勻的糯米粉裝入開水消毒過的設備中，在中間挖一個小凹槽，蓋上蓋子，保持恒溫30度3天左右，發(fā)出酒香味，甜酒就做好了。
城市家庭制作米酒可采用電飯鍋煮飯，用保溫箱來給米飯保持恒溫。
      ④米酒中含有十幾種氨基酸，多種維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，不但能化瘀理氣，補血美容，還可能美容養(yǎng)顏，對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定療效；此外，米酒能促進血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒經活絡，強身健體的功效。
      對于通過釀酒設備釀造出的米酒來說，由于其不宜久存，因此在冬季，要注意保暖，3-4天后也可食用。而夏天在酒中加少許水煮沸，也可延長貯存時間。   小編：lkj