一般來說，白蘭地蒸餾設(shè)備是由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，由預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸氣通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。
      白蘭地蒸餾設(shè)備的構(gòu)成特點：
　　①調(diào)高酒度：當(dāng)酒蒸汽的溫度下降至80℃時，由于蒸汽中的部分水份成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾。因此，釀高度酒的用戶為提高高度酒的產(chǎn)量，應(yīng)使用該設(shè)備。
　　②提高酒質(zhì)：一般來說，影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當(dāng)調(diào)高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。
　　此外，對于白蘭地蒸餾設(shè)備來說，提高出酒率也是其比較重要的構(gòu)成要素，由于因釀酒設(shè)備的密封好，無酒尾，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及釀酒技術(shù)，出酒率可提高50%。  小編：llk