想用小型的釀酒設備釀造出口感好的酒，需要堅持記錄酒的發酵、釀酒設備的蒸餾、陳釀的各個階段，因此不同香型的白酒在儲存10月之內又會有哪些變化？

釀酒設備中的酒越陳越香，早已經被業界人士所認可，那白酒在儲存的過程中的香味、口感、色澤都會發生哪些有趣的變化呢？

若使用小型的釀酒設備當做窖藏酒，那需要準備筆記本，以便記錄下在釀酒設備中陳釀的各個階段的具體變化，方便日后在釀酒設備中釀酒提供充足的數據根據。濃香新酒、醬香酒、清香酒在儲存的過程中味道的變化。

儲存酒：選擇195斤的濃香新酒，儲存在200斤的傳統的陶壇釀酒設備中。

一個月內：濃香微沖、有新酒的香味、糙辣微澀以及后味短

一個月：聞香微小、味甜尾凈、糙辣微澀以及后味短

三個月：濃香、進口醇和、糙辣味甜以及后味帶苦澀

四個月：濃香、入口甜、微辣微苦澀以及后味短

五個月：濃香、味綿甜、微辣微苦澀以及后味短

六個月：濃香、味綿甜、微苦澀以及后味短、欠爽但有回味

七個月：濃香、味綿甜、微苦澀、后味欠爽以及有回味

八個月：濃香、味綿甜、回味較長、微有刺舌感

九個月：芳香濃郁、綿甜較醇厚、回味較長、后味較爽凈

十個月：芳香濃郁、綿甜醇厚、醇香爽凈、酒體較豐滿且有老酒風味