在蒸煮白酒的過程中，由于乙醇和水的含量占了98%左右，而它們的比例決定了酒精度的高低。而剩下的2%左右則是由上百種的微量成分構成，其中有一部分含量雖微，可是作用卻甚大。那在使用蒸酒設備進行白酒的勾調時，需要注意什么地方呢？
      蒸酒設備怎么進行白酒的勾調：
      ①將不同口感的酒摻和在一起，以消除邪雜味道，如帶有甜味的酒可以與帶有酸味或苦味的酒摻和在一起。帶泥味的酒可以與帶甜味或酸味的酒摻和在一起。帶苦味的酒可以與帶咸味或泥味的酒摻和在一起，而帶辣味的酒可以與帶酸味或香味差的酒勾兌。
      ②將質量好的酒與質量好的酒進行搭配；將質量不好的酒可以與質量好的酒進行搭配。將質量不好的酒與質量不好的酒進行搭配，取長補短，統一標準，使批次不同的酒口味基本一致。
      ③糧食酒蒸餾過程中產生的酒尾含有大量的香味物質，酒尾因此可以用來勾兌一些香味較差的酒，但用量不能太大。另外，雖然新酒頭邪雜味較重，但經過長期儲存后其香氣增加，亦可用來勾兌，同樣因為酒質中含大量的雜醇油，用量應該適宜。
      ④如果酒銷量大增，一時又難以擴大產量，可以考慮采用調香法生產白酒。這就是將發酵蒸餾的酒和一定量的食用酒精、水、香味物質，搭配在一起，這樣也能生產出質量較好的酒，水質應該選取清澈透明，無異味的深井水或蒸餾水、純凈水、軟化水。
      雖然在使用蒸酒設備進行白酒勾調的過程，比較費時間和精力，但是對于釀造上等品質白酒是不可或缺的一步，通過勾調把劣質的原酒和調好的酒形成一個統一的比例關系，提高產品口感，更好的滿足廣大消費者需求。   小編：lkio